『一茂×かまいたちゲンバ』で紹介！燻（くん）｜赤坂の隠れ家的冷燻料理専門店

「一茂×かまいたちゲンバ」（日本テレビ系）2025年6月22日放送回で紹介された、東京都港区赤坂にある隠れ家的な一軒「燻（くん）」をご紹介します。表参道・茅場町・赤坂を巡る回で、食通を虜にする燻製料理の名店として登場しました。

看板は、30℃以下でじっくり燻す「冷燻」という技法を肉・魚・豆腐・チーズ・醤油・オリーブオイルなど幅広い食材に施す創作コース料理。番組では、常連客の「世界三大珍味を一度に味わいたい」というリクエストから生まれたという、フォアグラ・トリュフ・キャビアを贅沢に使った冷燻オムレツリゾットが披露され、一茂・かまいたちの三人も驚きの表情を見せていました。

ページコンテンツ

1 お店の基本情報
2 お店のこだわり・特徴
3 アクセスマップ
4 番組で紹介されたメニュー・商品
5 訪れる際のポイント
6 周辺のおすすめスポット
7 よくある質問
8 関連記事
9 燻を訪れてみよう

お店の基本情報

エリア	東京都港区赤坂
住所	東京都港区赤坂2-16-19 赤坂イイヌマビル B1F
アクセス	東京メトロ千代田線「赤坂駅」より徒歩2分
営業時間	18:00〜23:00（コース料理のみ）
定休日	日曜日・祝日
電話番号	03-5570-4117
予算目安	42,000円〜55,000円（コース料理・1名あたり）
予約	要予約（完全予約制）
放送日	2025年6月22日（一茂×かまいたちゲンバ）
情報更新日	2026年8月29日

お店のこだわり・特徴

「燻」は赤坂の地下に構える隠れ家的な一軒で、創業から25年以上にわたって営業を続けています。看板の「冷燻」は、燻煙を一度冷やしてから食材に当てることで、素材を加熱せずに燻香だけをまとわせる技法です。この技術を肉や魚介だけでなく豆腐・チーズ・醤油・オリーブオイルといった調味料にまで応用し、和洋中の枠を超えた独自の創作料理に仕上げているのが最大の特徴です。

コースは「酒と料理の完全ペアリング」のみを提供するスタイルで、一皿ごとに合わせるドリンクが厳選されています。オーナーシェフがその日仕入れた新鮮な食材を使い、ここでしか味わえない一皿を組み立てるという姿勢も、常連客に長く支持されている理由のひとつです。

アクセスマップ

番組で紹介されたメニュー・商品

冷燻オムレツリゾット（フォアグラ・トリュフ・キャビア使用）－常連客のリクエストから生まれた、世界三大珍味を贅沢に使った看板の一皿
レギュラーコース（42,000円）－冷燻技法を用いた10品前後の創作コース
とことんおまかせコース（55,000円）－その日の仕入れに合わせてシェフが自由に組み立てる上位コース

訪れる際のポイント

コース料理のみの完全予約制のお店のため、事前の予約が必須です。地下の隠れ家的な立地でオープンから20年以上愛される名店なので、記念日や大切な会食での利用にもおすすめです。

ペアリングコースが中心のため、着席してからじっくり時間をかけて楽しむスタイルの店です。接待や記念日など、会話を楽しみながら過ごせる利用シーンに向いています。カウンター中心の隠れ家であることから、大人数での急な訪問よりも、少人数でゆっくり過ごしたい場面に適しています。

駐車場の有無やクレジットカードの利用可否など、当日の運用は変更される可能性があるため、予約時に店舗へ直接確認しておくと安心です。赤坂駅から徒歩2分とアクセスは良好ですが、地下1階の目立ちにくい立地のため、ビル名（赤坂イイヌマビル）を目印に向かうとスムーズです。

周辺のおすすめスポット

赤坂駅からは徒歩3分ほどで、江戸城の守護神として知られる「日枝神社」に立ち寄れます。千本鳥居が連なる稲荷参道は写真映えするスポットとしても人気です。また赤坂駅直結の複合施設「赤坂サカス」では、季節ごとのイベントやショップ、飲食店を楽しめます。コース料理の前後に、赤坂の街歩きを組み合わせるのもおすすめです。